TRIGO SARRACENO TARTARIO

Descripción

Este volumen contiene una información visionaria para el futuro de una alimentación soberana, real, equilibrada, energizante y con efectos antiinflamatorios ya que esta semilla es un tesoro inagotable de beneficios para fortalecer el cuerpo y la mente del ser humano. Tienes en tus manos una guía revolucionaria para una alimentación más natural, sin gluten, rica en nutrientes y alineada con los principios de la vida saludable.

Incluye: tablas nutricionales, beneficios clínicos, modo de uso de ambos tipos de trigo sarraceno, recetas magistrales a todo color y consejos prácticos.

Aprenderás:

* Las excelentes propiedades nutricionales del trigo sarraceno tartario y del trigo sarraceno común: rutinas, antioxidantes, proteínas y fibra. Sus usos y manufacturas, así como ideas geniales para su transformación.

* Cómo incorporarlo en una dieta sin gluten y sin azúcar refinado.

* Recetas sencillas y deliciosas para el día a día: panes, desayunos, platos salados, pasta italiana fresca, sémolas infusiones, tartas, galletas y postres.

* Su historia, origen y recuperación en la agricultura sostenible. El trigo sarraceno constituye un súper alimento de poderosa energía, destaca por su perfil nutricional único con el importantísimo valor añadido de carecer de gluten, siendo tolerado por personas celíacas, intolerantes o alérgicas a éste.

 

Se incluyen dos apartados complementarios a las recetas: Un primer bloque informativo de cómo elaborar masa madre, copos, sémola, pasta italiana fresca casera o infusiones calientes con trigo sarraceno, y otro segundo bloque, los TIPS, con información sobre la fermentación, la activación y la germinación de los granos, entre otros contenidos. Finalmente, y con el propósito de volcar ideas para impulsar el consumo y el uso del sarraceno, hemos añadido un capítulo de asesoramiento para la instalación legal de un pequeño obrador artesano en la propia casa, incluyendo aquellos aspectos relativos a la legislación o aquellos requisitos o materiales y maquinaria básicos necesarios, confiando en que sirva como fuente de inspiración para los más emprendedores.

En este volumen aprenderás a manejar el trigo sarraceno a través de recetas magistrales. Te enamorarás de esta excepcional semilla que tanta información ancestral contiene y que tantas cualidades ofrece para nuestra salud diaria y bienestar global.

 

“El trigo sarraceno común tiene gran importancia en nuestra dieta debido a las sustancias polifenólicas que contiene (principalmente flavonoides) como rutina y quercitina, que actúan como antioxidantes en nuestro organismo. Por su

parte, el trigo sarraceno de Tartaria es especialmente rico en ellos puesto que

 

contiene de 50 a 100 veces más rutina que el trigo sarraceno común, lo que le aporta un sabor especial característico ligeramente amargo. Además de los antioxidantes que protegen nuestras células del daño oxidativo, esta semilla es

una fuente importante de proteínas de alta calidad, elementos minerales y fibra dietética.

Este libro es un referente en contenido sobre esta maravillosa semilla. Ofrece

consejos muy útiles sobre cómo preparar platos dulces y salados con trigo sarraceno. Las recetas desarrolladas por la autora enriquecerán significativamente el menú de todos aquellos interesados en una alimentación saludable. Este volumen es una guía esencial para quienes desean llevar una dieta nutricionalmente rica, variada y sin gluten.” Ivan Kreft Catedrático de la Universidad de Liubliana (Eslovenia). Dr. Agrónomo, biólogo y genetista. Especialista en proyectos de investigación genética relacionados con el valor nutricional de las plantas. Autor de numerosos libros y artículos científicos.