GALLETAS SIN GLUTEN INTEGRALES DE SARRACENO CON COCO (260 gr de masa)

Estas galletas son un tentempié sin gluten  delicioso y nutritivo para llevarte este verano a cualquier parte. Se conservan de maravilla en bolsitas de papel de celofán durante un par de meses.

Ingredientes

125 gr de trigo sarraceno

35 gr de aceite de coco

40 gr de sirope de ágave

0,5 gr de canela

1 gr de sal marina

15 gr de coco rallado

6 gr de psyllium en polvo

2 gr de bicarbonato

10 gr de ralladura de limón

 

Elaboración

Se pesan todos los ingredientes secos y se vierten en la amasadora junto con el sirope de ágave y el aceite de coco diluido.

Se hace una bola y se acaba de amasar sobre la mesa espolvoreando harina de arroz integral. Se extiende con el rodillo y se da forma que nos guste a las galletas.

Precalentamos el horno a 170 ºC e introducimos las galletas previamente pinceladas por encima con leche vegetal.

Horneamos unos 20 minutos, hasta que estén doradas, cuidando de que no se quemen. Se endurecen y se ponen crujientes al enfriarse.

 

¡Muy ricas y nutritivas!