Existe un símbolo de una espiga barrada dentro de un circulo, que es el símbolo internacional sin gluten. Este símbolo se llama “ELS” (Sistema de Licencia Europeo). Garantizando menos de 20 ppm de gluten.
En España, además del “ELS” existe la Marca de Garantía “Controlado por FACE”. Es una figura octogonal en color verde con una espiga en su interior, que identifica que un producto es “Sin gluten” y que una entidad auditora avalada por ENAC (Entidad Nacional de Acreditación) ha controlado todo el proceso productivo. Al crearse hace casi 20 años, cuando todavía no existía legislación en materia de gluten, el contenido en gluten de los productos alimenticios con esta certificación es más restrictivo, en este caso 10 ppm.
La Marca de Garantía “Controlado por FACE” discontinua el 31 de diciembre de 2019. A partir del 1 de enero de 2020 el símbolo utilizado por FACE para la certificación de productos sin gluten que aportará seguridad en Europa será el Sistema de Licencia Europeo “Espiga Barrada” (ELS). (comunicado oficial)
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