![PIZZA CON BASE DE ARROZ INTEGRAL Y SARRACENO CON VERDURITAS PIZZA CON BASE DE ARROZ INTEGRAL Y SARRACENO CON VERDURITAS](https://mariulekasglutenfree.com/wp-content/uploads/2019/10/PIZZA-CON-BASE-DE-ARROZ-INTEGRAL-Y-SARRACENO-CON-VERDURITAS.jpg)
Tiempo de preparación : 15 minutos
Tiempo de cocción 30-40 minutos
INGREDIENTES
Ingredientes para la masa
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400 gr de arroz integral redondo cocido en 3 partes de agua por 1 de arroz
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40 gr de harina de sarraceno o alforfón
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40 gr de aceite de oliva virgen
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5-6 gr de psyllium
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2-3 cucharadas de Leche vegetal si hace falta para esponjar la masa, de pendiendo de la humedad la añadimos o no.
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1 cucharada sopera grande de hierbas provenzales
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2-3 gr de sal marina a gusto.
Ingredientes para la cubierta :
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2 cebolla grandes cortada en rodajas finas y sofritas en aceite de oliva.
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3 tomates cortados en rodajas finas
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6 aceitunas (verdes o negras)
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150 g de tofu en cubitos (optativo)
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Orégano a gusto/hierbas provenzales.
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Una pizca de sal marina.
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Un poco de queso vegano o de cabra opcional para rallar ligeramente por encima.
ELABORACIÓN
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Lavamos el arroz y lo hervimos (aproximadamente unos 250 gr de arroz seco) en 3 partes de agua el volumen del arroz.
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Pesamos 400 gr de este arroz ya cocido y colocamos dentro de un bol, añadimos el aceite de oliva y la sal marina y batimos enérgicamente con una batidora eléctrica de mano hasta conseguir una crema espesa. Hay que batir poco a poco ayudando a mezclarse y romperse bien los granos de arroz.
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Añadimos a esta mezcla anterior la harina de sarraceno, las hierbas provenzales, y el psyllium y amasamos enérgicamente a mano o en la amasadora eléctrica hasta conseguir una masa homogénea.
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Preparamos una bandeja grande de horno con papel de hornear pincelando el papel con aceite de oliva y volcamos la masa dentro.
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Con ayuda de un rodillo estrecho de plástico liso humedecido, o con las manos humedecidas en agua vamos aplastando la masa sobre la bandeja y alisándola hasta cubrirla por completo. No más de 1/2 cm de grosor.
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Precalentamos el horno a 180ºy cuando está caliente introducimos la base de pizza durante 20-30 minutos a 180º, hasta que se dore y se impermeabilice. Esta es la manera de que quede crujiente.
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Retiramos del horno cuando ya está dorada y cubrimos con las rodajas de cebolla sofritas, el tomate crudo cortado en rodajitas finas, las olivas y las hierbas provenzales y el orégano salpicado por encima. Podemos rallar el tofú y/ o el queso y colocarlo por encima .
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Volvemos a meter en el horno bien caliente a 180º durante 5-10 minutos.
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Y listaaa !! A disfrutar esta riquísima, sana y nutritiva Pizza 100% integral y sin gluten!!
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