PIZZA CON BASE DE ARROZ INTEGRAL Y SARRACENO CON VERDURITAS

Tiempo de preparación : 15 minutos
Tiempo de cocción 30-40 minutos

INGREDIENTES

Ingredientes para la masa

  • 400 gr de arroz integral redondo cocido en 3 partes de agua  por 1 de arroz

  • 40 gr de harina de sarraceno o alforfón

  • 40 gr de aceite de oliva virgen

  • 5-6 gr de psyllium

  • 2-3 cucharadas de Leche vegetal si hace falta para esponjar la masa, de pendiendo de la humedad la añadimos o no.

  • 1 cucharada sopera grande de hierbas provenzales

  • 2-3 gr de sal marina a gusto.

    Ingredientes para la cubierta :

  • 2 cebolla grandes cortada en rodajas finas y sofritas en aceite de oliva.

  • 3 tomates cortados en rodajas finas

  • 6 aceitunas (verdes o negras)

  • 150 g de tofu en cubitos (optativo)

  • Orégano a gusto/hierbas provenzales.

  • Una pizca de sal marina.

  • Un poco de queso vegano o de cabra opcional para rallar ligeramente por encima.

ELABORACIÓN

  • Lavamos el arroz y lo hervimos (aproximadamente unos 250 gr de arroz seco) en 3 partes de agua el volumen del arroz.

  • Pesamos 400 gr de este arroz ya cocido y colocamos dentro de un bol, añadimos el aceite de oliva y la sal marina y batimos enérgicamente con una batidora eléctrica de mano hasta conseguir una crema espesa. Hay que batir poco a poco ayudando a mezclarse y romperse bien los granos de arroz.

  • Añadimos a esta mezcla anterior la harina de sarraceno, las hierbas provenzales, y el psyllium y amasamos enérgicamente a mano o en la amasadora eléctrica hasta conseguir una masa homogénea.

  • Preparamos una bandeja grande de horno con papel de hornear pincelando el papel con aceite de oliva y volcamos la masa dentro.

  • Con ayuda de un rodillo estrecho de plástico liso humedecido, o con las manos humedecidas en agua vamos aplastando la masa sobre la bandeja y alisándola hasta cubrirla por completo. No más de 1/2 cm de grosor.

  • Precalentamos el horno a 180ºy cuando está caliente introducimos la base de pizza durante 20-30 minutos a 180º, hasta que se dore y se impermeabilice. Esta es la manera de que quede crujiente.

  • Retiramos del horno cuando ya está dorada y cubrimos con las rodajas de cebolla sofritas, el tomate crudo cortado en rodajitas finas, las olivas y las hierbas provenzales y el orégano salpicado por encima. Podemos rallar el tofú y/ o el queso y colocarlo por encima .

  • Volvemos a meter en el horno bien caliente a 180º durante 5-10 minutos.

  • Y listaaa !! A disfrutar esta riquísima, sana y nutritiva Pizza 100% integral y sin gluten!!